Vins Carinena Paniza - Viñas Viejas - 2022

Avis Viniou

La cuvée Viñas Viejas 2022 du domaine Paniza, en appellation Cariñena DO, offre une belle expression des rouges d’Aragon. Cette cuvée est issue de vieilles vignes, souvent gage de concentration et de complexité, bien que le détail précis des cépages ne soit pas indiqué – la région met généralement en avant le Garnacha (grenache), le Tempranillo et parfois le Cariñena (carignan), cépages traditionnels du secteur. Le millésime 2022, plutôt ensoleillé, devrait garantir une maturité optimale du fruit, avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, relevées par des touches d’épices et de réglisse. La vinification, axée sur la fraîcheur du fruit, facilite la dégustation tout en préservant une belle structure.

La région viticole de Cariñena se situe en Aragon, au nord-est de l’Espagne, entre Saragosse et Teruel. Ancrée dans l’histoire vinicole espagnole, Cariñena est reconnue comme l’une des plus anciennes appellations du pays et doit son nom au cépage carignan, bien que la garnacha y règne aujourd’hui en maître. Les vignes anciennes prospèrent sur des sols pierreux mêlant argile et calcaire, sous un climat continental marqué par de grandes amplitudes thermiques. Ces conditions idéales contribuent à la concentration des arômes et à la fraîcheur des vins, malgré la chaleur de l’été.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine locale : un ternasco asado (agneau rôti traditionnel d’Aragon) sera particulièrement harmonieux, tout comme un ragoût aux légumes racines ou une assiette de jambon serrano affiné. Les plats mijotés à base de viande, les fromages affinés au lait de brebis et même une paëlla aragonaise trouveront dans cette cuvée un partenaire de choix. La richesse et la structure permettent aussi d’oser avec des mets plus élaborés comme un magret de canard aux épices douces.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un léger passage en carafe afin d’aérer ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de ses vieilles vignes.