Vins Carinena Viñedos Pablo

Avis Viniou

Viñedos Pablo, issu de l’appellation Cariñena DO en Aragon, se distingue par son style authentique et une expression généreuse du terroir. Ce vin rouge, non millésimé, est élaboré à partir des principaux cépages de la région tels que le Garnacha, le Tempranillo et le Cariñena, qui donnent toute leur typicité à cette cuvée. La vinification privilégie une extraction modérée et l’expression du fruit, avec des macérations contrôlées pour préserver le caractère frais et gourmand du vin, tout en lui conférant une structure souple et des tanins fondus. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, la cerise, la fraise et une touche d’épices douces. En bouche, la trame est équilibrée, on retrouve le fruité éclatant, une sensation de rondeur et une finale discrètement réglissée.

La région de Cariñena, au cœur de l’Aragon, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, tempérés par le vent local, le Cierzo. Les sols y sont composés de galets, de calcaires et d’argile rouge, favorisant une excellente maturation des raisins et une grande concentration aromatique. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine et a su traverser les siècles, se modernisant au fil du temps tout en conservant une identité forte fondée sur la rusticité élégante de ses vins.

Ce vin rouge moderne et convivial se marie naturellement avec la gastronomie espagnole. Il accompagne à merveille des tapas à base de chorizo grillé, de jambon ibérique, ou encore des plats régionaux comme le ternasco asado, un agneau rôti typique d’Aragon. Il s’harmonise aussi très bien avec des grillades, des volailles rôties, et des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit tout en maîtrisant la puissance de l’alcool. Un petit passage en carafe peut également lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.