Vins Carinena Monte Ducay - 1993

Avis Viniou

Le Monte Ducay 1993 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cariñena DO, située dans la région d’Aragon en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Garnacha, parfois accompagné de Tempranillo ou de Cariñena (ou Carignan dans d’autres régions), ce millésime 1993 raconte la typicité d’un vin à maturité, forgeant des arômes évolués. Après une vinification traditionnelle espagnole, le vin a bénéficié d’un long vieillissement, probablement en cuves et en fûts, ce qui a permis aux tanins de se fondre et à la complexité aromatique de s’exprimer. Attendez-vous à des notes de fruits secs, de pruneau, de cuir, de sous-bois, ainsi qu’à des touches épicées et balsamiques qui évoquent le long repos du vin.

La région de Cariñena, berceau historique du cépage éponyme, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et de faibles précipitations. Les sols caillouteux, riches en minéraux et pauvres en matière organique, contribuent à la concentration des baies et à la robustesse des vins. Fondée sur une histoire viticole millénaire, la DO Cariñena est l’une des plus anciennes d’Espagne, reconnue pour ses rouges puissants dotés d’une grande capacité de garde, comme en témoigne ce 1993.

Pour accompagner le Monte Ducay 1993, privilégiez des plats aux saveurs profondes et réconfortantes : un gigot d’agneau rôti aux herbes, des côtes de porc grillées, ou encore un ragoût régional comme le Ternasco de Aragón. Les fromages affinés, tel un Manchego vieux, se marient aussi idéalement avec la structure et la douceur du vin mûr.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre de s’ouvrir. Préférez des verres larges pour apprécier sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Un vrai voyage dans l’histoire viticole d’Aragon.