Vins Carinena Airecillo - 2018

Le Airecillo 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Carinena DO, dans la région d’Aragon, au nord-est de l’Espagne. Il s’agit d’un vin principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Carignan (appelé localement Cariñena), parfois complété par du Garnacha ou du Tempranillo, typiques de cette aire viticole. Le millésime 2018 fut une année équilibrée, offrant des vins alliant fraîcheur et maturité grâce à des conditions climatiques modérées. La vinification traditionnelle en cuves permet à ce vin de préserver le fruité caractéristique du cépage, tout en développant des tannins souples et une jolie structure. Au nez, on retrouve souvent des notes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la prune, agrémentées de touches épicées et légèrement boisées, suggérant un éventuel passage sous bois ou un élevage en fûts de chêne doux.

La région viticole de Carinena, l’une des plus anciennes d’Espagne, possède un terroir unique, marqué par des sols caillouteux et une forte proportion de calcaire, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur distinctive. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que les vents secs appelés « cierzo », participent à un parfait équilibre entre maturité du raisin et bonne acidité. Carinena a une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et cette appellation est aujourd’hui reconnue pour ses rouges de caractère, structurés et généreux.

Pour accompagner ce vin rouge sec et charnu, privilégiez des plats typiques de la région comme un agneau rôti aux herbes d’Aragon, des ragoûts mijotés, ou encore des charcuteries ibériques. Il sera également excellent avec des fromages affinés à pâte dure, tel un Manchego bien affiné, ou sur des plats à base de légumes grillés et de poivrons. Ce vin peut aussi sublimer une paëlla aragonaise ou une escudella catalane.

Pour profiter au mieux de ses arômes, dégustez-le après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime tout en mettant en valeur la structure et la fraîcheur du vin.