Vins Carinena Bodega San Valera - Don Mendo Gran Reserva DO Gran Reserva - 2008

Le Don Mendo Gran Reserva 2008 de la Bodega San Valera est un vin rouge espagnol élaboré au cœur de l’appellation Cariñena DO, dans la région d’Aragon. Ce vin d’exception, millésime 2008, bénéficie de la mention "Gran Reserva", garantissant un long élevage en fût de chêne puis en bouteille, ce qui lui confère une grande complexité aromatique et une remarquable capacité de garde. La cuvée, traditionnellement issue de cépages comme le Tempranillo, le Garnacha et le Cariñena (Carignan), dévoile aujourd’hui de superbes notes d’évolution : fruits noirs à noyau, pruneau, tabac blond, cuir, de légères touches balsamiques et des nuances épicées, caractéristiques des vins élevés longuement en barrique.

La région viticole d’Aragon, et plus spécifiquement l’appellation Cariñena, se distingue par un terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de schistes, offrant aux vignes une excellente régulation hydrique. Le climat y est continental, avec de grandes amplitudes thermiques jour/nuit, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en préservant leur fraîcheur. Cariñena est l’une des plus anciennes zones de production viticole d’Espagne, forte d’une longue tradition remontant à l’époque romaine. L’histoire locale, récemment empreinte de modernité, valorise aujourd’hui des vins de caractère, élégants et profonds, à l’image de cette Gran Reserva.

Ce grand vin espagnol accompagnera idéalement des plats généreux, qu’ils soient régionaux ou de la gastronomie française. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou un jarret de veau braisé se révéleront de parfaits compagnons. Côté tradition aragonaise, mariez-le à un ternasco (agneau rôti), aux ragoûts de chevreau ou à des fromages affinés comme le Manchego. Il sublimera également des plats mijotés typiques à base de viande rouge, de champignons et de légumes grillés.

Avant service, n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance, ou à la carafer, afin de révéler au mieux sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’exprimer toute la complexité et l’élégance de cette Gran Reserva arrivée à son apogée.