Vins Carinena Bodegas Paniza - Viñas Viejas de Paniza - 2022

La Cuvée Viñas Viejas de Paniza 2022 est un vin rouge sec élaboré par Bodegas Paniza, une maison réputée de l’appellation Cariñena DO, en Aragon, Espagne. Issu principalement de vieilles vignes, ce vin assemble généralement les cépages emblématiques de la région, tels que le garnacha (grenache), le tempranillo et le cariñena, cépage éponyme de l’appellation. Le millésime 2022 s’annonce frais et gourmand, avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, une belle structure tannique et des touches épicées apportées par l’élevage, souvent en cuves inox ou avec un passage en fûts selon les cuvées. L’accent mis sur les vieilles vignes garantit une belle concentration et une expression authentique du terroir.

L’Aragon, et plus particulièrement l’appellation Cariñena, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, tempérés par le vent "Cierzo". Le sol caillouteux, composé d’argile, de galets et de calcaire, favorise un enracinement profond des vignes, conférant ainsi aux raisins une concentration aromatique remarquable. Cette région, l’une des plus anciennes zones viticoles d’Espagne, conjugue histoire et modernité, avec des domaines qui perpétuent une tradition multi-séculaire tout en intégrant des techniques de vinification contemporaines. Cariñena demeure donc un vignoble de caractère, attaché à ses cépages autochtones et à l’expression du terroir.

La Cuvée Viñas Viejas de Paniza 2022 s’accordera magnifiquement avec des mets généreux et savoureux. Elle fera des merveilles sur un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard, ou encore des tapas espagnoles telles que la longaniza de Aragón, la morcilla ou des poivrons farcis. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à marier ce vin avec une paella de viande ou des plats mijotés comme l’estofado de toro.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant service afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique acquise grâce à la maturité des vieilles vignes. Ce vin pourra aussi évoluer en cave sur quelques années, dévoilant progressivement des arômes plus profonds d’épices et de sous-bois.