Vins Carinena Castillo de Montearagón - Reserva - 2006

Avis Viniou

Le Castillo de Montearagón Reserva 2006 est un vin rouge espagnol issu de l’appellation Cariñena DO, située en Aragon. Typiquement, cette cuvée assemble des cépages traditionnels de la région tels que le Garnacha (Grenache), le Tempranillo et la Cariñena (Carignan), pour proposer un vin équilibré, à la fois robuste et élégant. Le millésime 2006, bénéficiant d’un vieillissement prolongé en fût pour une mention “Reserva”, offre des arômes évolués mêlant fruits noirs confits, cuir, épices douces, cacao et une discrète note boisée, signe d’une belle intégration du passage en barrique. En bouche, la structure tannique est fondue, l’acidité préservée apporte de la fraîcheur, et la finale reste persistante sur des notes balsamiques et de pruneau.

La région de Cariñena, au sein de l’Aragon, est l’un des plus anciens terroirs vinicoles d’Espagne, reconnu dès le XIIe siècle. Son climat est continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, facteurs idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires confèrent complexité et concentration aux vins de l’appellation. L’histoire viticole locale a façonné des vins puissants, aptes à la garde, qui expriment le caractère unique de cette zone aride du nord-est espagnol.

Pour accorder ce Reserva 2006, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront répondre à sa structure et à ses arômes évolués. Un agneau rôti aux herbes, un mijoté de bœuf aux olives noires, ou encore un civet de gibier seront de superbes compagnons. Les spécialités aragonaises telles que le ternasco (agneau de lait rôti), ou le chilindrón (ragoût de viande aux poivrons et au jambon) s’harmoniseront parfaitement avec la profondeur et la complexité du vin.

Servez ce vin, idéalement, à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de déployer toute la richesse de ses arômes. Ce sera ainsi l’occasion de savourer un grand Reserva espagnol à maturité, au charme indéniable.