Vins Effervescent Carinena Recaredo - Reserva Particular - 2014

Ce vin effervescent blanc, millésime 2014, provient de l'appellation Cariñena, dans la région d'Aragon en Espagne. Il s'agit d'une cuvée Reserva Particular, embouteillée en brut nature, ce qui signifie qu'elle n'a reçu aucun ajout de sucre après la prise de mousse : elle se distingue donc par sa grande pureté et sa fraîcheur. Sa mention de “blanc de blancs” suggère un assemblage de cépages blancs issus majoritairement ou exclusivement de raisins à chair blanche, dans la lignée des grands mousseux méditerranéens, même si le ou les cépages exacts ne sont pas spécifiés ici. Cette cuvée bénéficie en outre d’une certification biologique, gage d’une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir. Vinifiée avec un soin délicat, sans doute par méthode traditionnelle, elle doit offrir une bulle fine et élégante, ainsi que des arômes précis et expressifs, portés par une belle tension.

L’Aragon et plus précisément l’appellation Cariñena sont riches d’une longue histoire viticole, perchées sur les contreforts du Mont Moncayo, entre influences méditerranéennes et continentales. Le climat y est marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et des contrastes thermiques notables qui favorisent une belle maturité et préservent l’acidité des raisins. Les sols, fait de graviers, de calcaires et d’argiles, apportent complexité et minéralité. Bien que Cariñena soit plus connue pour ses rouges puissants, elle développe aussi des blancs de caractère, frais et élégants, parfois vinifiés en effervescent avec beaucoup de réussite, surtout dans les cuvées élaborées selon des pratiques bio exigeantes.

Ce type de vin effervescent brut nature, vif et minéral, s’accordera merveilleusement à un tartare de dorade ou de bar, des fruits de mer iodés, mais aussi à des tapas typiques d’Aragon, comme des calamares à la plancha ou une tortilla espagnole bien fondante. Il peut parfaitement accompagner un fromage à pâte dure légèrement affiné, tel qu’un manchego jeune, ou sublimer la finesse de crustacés grillés.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez-le entre 6 et 8°C, dans de jolis verres évasés pour laisser s’exprimer la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Prenez le temps d’admirer sa robe pâle et essayer d’associer, lors de la dégustation, ses saveurs subtiles à la richesse de son terroir méditerranéen.