Vins Carinena Baturica - Gran Reserva - 2019

La cuvée Gran Reserva du domaine Baturica, millésime 2019, s’inscrit dans la tradition des vins rouges espagnols issus de l’appellation Cariñena, au cœur de l’Aragon. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins de cette région mettent souvent en valeur des cépages autochtones comme le Tempranillo, le Garnacha ou le Cariñena (également connu sous le nom de Carignan), lesquels apportent généralement profondeur, structure et une belle palette aromatique. Le terme Gran Reserva signale une longue période d’élevage en fût et en bouteille avant commercialisation, conférant au vin de la complexité, des tanins assouplis et des arômes évolués allant vers les épices douces, le cuir, le tabac et les fruits rouges confiturés.

Le vignoble de Cariñena s’épanouit sur des sols caillouteux, argilo-calcaires, à une altitude modérée qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le climat continental, marqué par des étés chauds et secs, participe à la concentration aromatique et au potentiel de garde de ces cuvées. L’histoire viticole de l’Aragon remonte à l’époque romaine, et Cariñena fait partie des plus antiques appellations d’Espagne ; elle reste aujourd’hui célèbre pour l’intensité aromatique et le caractère authentique de ses vins rouges.

Ce vin trouvera un bel équilibre en accompagnement de plats riches et parfumés. Pensez à des mets mijotés comme un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, ou des spécialités régionales telles que le ternasco (agneau d’Aragon) ou un ragoût de pois chiches et chorizo. Les fromages affinés, à pâte dure, ou encore un plateau de charcuteries ibériques, sauront également mettre en valeur la structure et les arômes épicés et délicatement boisés du Gran Reserva.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe. Cela permettra au vin de dévoiler l’étendue de ses arômes mûrs et épicés, tout en offrant une bouche harmonieuse et soyeuse.