La cuvée Gran Vos de Viñas del Vero, élaborée dans l’appellation Somontano DO en Aragon, est un vin rouge sec espagnol dont l’assemblage, bien que variable selon les millésimes, privilégie fréquemment le mariage harmonieux de cépages locaux et internationaux, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois alliés à du Tempranillo ou Garnacha. Ce vin non millésimé est issu d’une sélection rigoureuse de parcelles, offrant une expression singulière du terroir de Somontano. La vinification y est soignée, avec un élevage souvent prolongé en fûts de chêne français, qui apporte structure, élégance et une belle capacité de garde aux vins.
Somontano, niché au pied des Pyrénées, jouit d’un climat continental à influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds avec de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et complète du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols mêlent alluvions, argiles et graviers, propices à l’extraction de tannins fins et à la complexité aromatique. Cette région viticole s’est développée depuis les années 1980, adoptant une approche innovante dans l’élaboration de vins de caractère, aptes à rivaliser avec les grandes régions espagnoles tout en conservant leur identité.
Ce Gran Vos révèle généralement un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise confite, enrichi de nuances vanillées, toastées et parfois épicées grâce à l’élevage. Sa structure tannique, équilibrée par une bonne acidité, autorise de beaux accords avec une cuisine généreuse. Je vous recommande de le déguster avec un agneau rôti aux herbes de la région ou un ragoût de bœuf espagnol, comme un estofado. Il accompagnera aussi à merveille des fromages affinés ou des plats épicés à base de légumes méditerranéens.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ce rouge racé saura séduire les amateurs de vins expressifs et élégants.
