Vins Somontano Enate - 2007

Avis Viniou

Le Enate Rosé 2007 est un vin d’exception issu de la région du Somontano, une appellation montante située au pied des Pyrénées, en Aragon. Ce rosé est généralement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, réputé dans la région pour donner des vins de grande intensité aromatique et de belle structure. Millésime 2007, il s’agit ici d’un rosé d’évolution rare, révélant certainement des arômes tertiaires subtils venus enrichir la fraîcheur fruitée caractéristique de sa jeunesse. La vinification, selon les méthodes de la maison Enate, privilégie une macération précise pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage sur lies fines afin d’apporter rondeur et complexité au vin.

Le terroir de Somontano bénéficie de la conjonction des influences atlantiques et méditerranéennes, ainsi que d’un sol argilo-calcaire ponctué de sédiments glaciaires, conférant fraîcheur, minéralité et équilibre aux vins produits. Cette région, au nom évocateur signifiant « au pied de la montagne », bénéficie de journées chaudes favorisant la maturité phénolique des raisins et de nuits fraîches qui préservent l’acidité. Longtemps domaine agricole traditionnel, le Somontano connaît depuis les années 1980 un véritable renouveau viticole grâce à des vignerons innovants et des caves de renom telle Enate, dont la modernité s’exprime à travers l’expression pure de leurs cépages et un grand souci de qualité.

Ce rosé sec accompagne à merveille la cuisine espagnole. Il fait des merveilles sur des tapas variées, poêlées de gambas à l’ail, ou encore une paella mixte. Son élégance structurée et ses notes de fruits rouges légèrement évoluées s’accordent également à la perfection avec un saumon grillé, une salade de légumes méditerranéens ou même une poitrine de canard rosée.

Pour apprécier au mieux ses qualités aromatiques et sa structure raffinée, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une aération courte en carafe peut être envisagée si vous le servez après plusieurs années de garde, afin de révéler toute sa palette. À déguster dans des verres à vin blanc ou inao pour savourer son bouquet délicat et sa finale persistante.