Avis Viniou
Le vin Castellana Stefania 2023 provient de l'appellation Abona, située dans l'archipel des Canaries, en Espagne. Ce vin rouge bio sec, bien que sans précision de cépage ou de technique de vinification, bénéficie du climat unique des Canaries. Les sols volcaniques et l'altitude élevée procurent aux raisins une maturité exceptionnelle, souvent traduite par une belle concentration de saveurs et une minéralité distincte. La région d'Abona est reconnue pour ses paysages spectaculaires et son climat subtropical marqué par des influences océaniques. Castellana Stefania est un domaine respecté pour son engagement en viticulture durable et son attachement aux traditions locales.
Pour mettre en valeur ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats à base de viande rouge, comme un ragoût de bœuf et vin rouge ou un agneau grillé aux herbes. Les plats locaux, comme les papas arrugadas servies avec du mojo rojo, un accompagnement typiquement canarien, pourraient offrir un mariage harmonieux en accentuant les notes épicées et fruitées du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe, souvent intense et brillante. Humez ensuite le bouquet pour identifier les notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer la texture et les tanins, en appréciant la complexité que le terroir volcanique peut offrir.
