Vins Abona Siós - Cau del Gat - 2021

Avis Viniou

Le Siós Cuvée Cau del Gat 2021, originaire de l’appellation Abona DO aux Canaries, est un vin rouge sec qui incarne l’originalité et l’élégance des terroirs volcaniques de cette région insulaire. Assemblage de cépages autochtones tels que le Listán Negro et le Negramoll, il déploie une robe rubis brillante et offre un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une touche minérale très caractéristique. La vinification met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage soigné qui respecte l’expression du terroir tout en apportant tannins souples et finale longue et harmonieuse.

La région viticole d’Abona, au sud de l’île de Tenerife, bénéficie d’un climat subtropical tempéré par les vents alizés et des amplitudes thermiques significatives grâce à l’altitude des vignobles (jusqu’à 1 500 mètres). Les sols sont principalement composés de cendres volcaniques, conférant une minéralité singulière et une grande capacité à retenir l’humidité dans un environnement autrement aride. Les Canaries possèdent une tradition viticole très ancienne, influencée par les premières exportations de vins au XVIe siècle vers l’Angleterre et l’Europe du Nord. Ce contexte historique, le paysage escarpé et la diversité des cépages indigènes confèrent aux vins des Canaries, et notamment à ceux d’Abona, une identité unique.

Pour accompagner la Siós Cuvée Cau del Gat 2021, privilégiez des plats équilibrant fraîcheur et gourmandise. La minéralité et la légèreté aromatique de ce vin sublimeront à merveille un poisson grillé comme le thon ou le mero, des viandes blanches légèrement épicées, ou des plats régionaux canariens tel que le “conejo en salmorejo” (lapin mariné), ou bien encore les “papas arrugadas” accompagnées de sauces mojo rouges. Un fromage affiné de chèvre des Canaries, à la texture ferme et saveur prononcée, constituera également un accord local parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur, en n’hésitant pas à le carafer une demi-heure avant le service pour exhaler tous ses arômes volcaniques et fruités.