Vins Abona Reverón

Avis Viniou

Le Reverón rouge, issu de l’appellation Abona DO dans les îles Canaries, est un vin biologique qui met à l’honneur la singularité de son terroir volcanique. N’étant pas millésimé, il est composé de raisins cueillis sur différents parcelles et potentiellement de différentes années, permettant à l’assemblage de viser une constance dans le style maison. Les cépages autochtones, fréquemment utilisés dans la région, tels que le Listán Negro, sont vinifiés selon des pratiques respectueuses de l’environnement, certifiées bio, ce qui garantit une expression pure du fruit et du terroir sans artifices œnologiques majeurs. La vinification privilégie souvent la fraîcheur et la finesse, avec une extraction douce et un élevage limité, pour préserver la typicité et la buvabilité du vin.

La région viticole d’Abona, située sur l’île de Tenerife, bénéficie d’un climat subtropical tempéré par les vents marins et l’altitude, avec des vignes plantées parfois à plus de 1 000 mètres. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une trame singulière, à la fois fraîche et légèrement saline. Depuis le XVe siècle, la tradition viticole canarienne s’est enrichie au fil des siècles, avec des méthodes adaptées à la nature escarpée et à l’ensoleillement généreux de l’archipel, donnant naissance à des vins au caractère affirmé et élégant.

Pour sublimer ce rouge souple et vif, je vous recommande de l’accompagner de mets locaux comme le "conejo en salmorejo" (lapin mariné à la canarienne) ou d’un fromage de brebis légèrement affiné, telles que les marquesineñas. Il se mariera aussi fort bien avec une paëlla à la viande ou des tapas à base de chorizo ou d’escalope de porc grillée. Sa fraîcheur et ses notes de petits fruits rouges s’accorderont à merveille avec des plats épicés modérément ou des légumes rôtis.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin de révéler toute la vivacité de son fruit et la subtilité de ses tanins. En carafant légèrement avant le service, vous accentuerez encore la palette aromatique typique de son terroir volcanique.