Le cépage Negramoll

Le Negramoll est un cépage rouge emblématique principalement cultivé dans les îles Canaries et à Madère. Il se distingue par son profil aromatique délicat, offrant des notes subtiles de fruits rouges comme la cerise, la fraise des bois, ainsi que des touches florales et légèrement épicées. En bouche, le Negramoll séduit par sa texture soyeuse, sa fraîcheur naturelle et ses tanins souples, procurant un équilibre élégant et une finale persistante, souvent marquée par une légère minéralité.

Les principales régions viticoles où ce cépage s’épanouit sont les îles Canaries, notamment Tenerife, La Palma et Lanzarote, ainsi que l’île de Madère, où il est parfois désigné sous le nom de Tinta Negra. Le Negramoll s’exprime dans une large gamme de styles : rouges légers et fruités, vins plus structurés avec un léger élevage, et, à Madère, en version mutée. Ces vins conviennent parfaitement à une dégustation dès leur jeunesse, mais certains peuvent gagner en complexité après quelques années.

Les accords mets-vins recommandés incluent des poissons grillés, de la volaille, des cuisines méditerranéennes ou encore des fromages à pâte molle. Le Negramoll accompagne à merveille une cuisine raffinée et subtile, mettant en valeur sa finesse naturelle.