Vins Abona Casillero del Diablo - Reserva Privada

Avis Viniou

Le Casillero del Diablo Cuvée Reserva Privada, aux Canaries sous l’appellation Abona DO, est un vin rouge sec non millésimé. Cette cuvée exprime le savoir-faire de la maison avec un assemblage soigneux issu des cépages locaux parfois complétés par des variétés internationales, en fonction des années et des parcelles disponibles. La vinification, moderne et respectueuse, met l’accent sur la fraîcheur du fruit, tout en tirant profit d’un élevage partiel en fût de chêne, apportant structure et complexité sans masquer le caractère insulaire. Le résultat est un vin à la robe pourpre, aux arômes séduisants de fruits rouges (cerise noire, groseille), de violette, ponctués de subtiles notes épicées et minérales.

La région d’Abona, située sur l’île de Tenerife, bénéficie d’un climat subtropical tempéré par les alizés et l’influence océanique. Les vignes, souvent cultivées en altitude sur des sols volcaniques riches, évoluent entre 600 et 1 500 mètres, conférant aux raisins une grande fraîcheur aromatique et une belle minéralité. Ce terroir unique, conjugué à une histoire viticole séculaire née de l’introduction de la vigne au XVIe siècle, confère aux vins d’Abona leur identité singulière, à la fois ensoleillée et pleine de vivacité.

Pour sublimer ce vin rouge de caractère, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme un filet d’agneau aux herbes, du porc ibérique ou encore une paëlla à la viande, plat emblématique espagnol. Les fromages affinés à pâte dure comme le manchego se marieront aussi harmonieusement, tout comme des plats typiques des Canaries tel le « conejo en salmorejo » (lapin mariné). Ce vin accompagne également de belles assiettes de charcuteries régionales.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Casillero del Diablo entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin, prêt à être bu dès à présent, est aussi à même de soutenir quelques années de garde dans de bonnes conditions.