Vins Abona La Vizcaína la Vitoriana - Raúl Pérez (Bodegas y Viñedos) - 2023

La Vizcaína la Vitoriana 2023, issue de la cuvée de Raúl Pérez, provient de l’appellation Abona, dans l’archipel des Canaries. Difficile de préciser avec exactitude le ou les cépages à partir des seules informations saisies, mais on peut s’attendre, au regard de la tradition du domaine et de la philosophie de Raúl Pérez, à un vin rouge élaboré avec un soin particulier, axé sur l’expression du terroir volcanique insulaire. Ce magnum promet un style élégant, dominé par la fraîcheur, la minéralité et la tension, reflet fidèle des sols riches en cendres volcaniques et en galets noirs. Les vinifications dans la région sont souvent peu interventionnistes, pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, tout en apportant une structure subtile et soyeuse.

L’appellation Abona, située au sud de l’île de Tenerife, bénéficie d’un climat subtropical tempéré par les alizés et l’influence océanique. Les vignes, souvent conduites à différentes altitudes, profitent de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols volcaniques confèrent aux vins une minéralité singulière, une fraîcheur rare et des arômes parfois épicés, évoquant la pierre à fusil, les fruits rouges frais et une pointe florale. Le vignoble canarien, l’un des plus anciens d’Europe, a préservé des modes de culture traditionnels, avec des cépages autochtones et des rendements limités, ce qui renforce la complexité et l’authenticité des vins produits.

Ce style de rouge subtil et tendu se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée, par exemple un lapin à la canarienne (conejo en salmorejo), des poissons de roche grillés, des légumes doucement confits ou encore des viandes blanches légèrement épicées. Pour celle ou celui qui souhaite s’aventurer hors de la cuisine régionale, une darne de thon rouge ou des plats méditerranéens axés sur l’olive noire et le poivron lui conviendront très bien.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans un grand verre pour qu’il puisse déployer sa palette aromatique. Un passage en carafe, surtout pour ce jeune millésime, l’aidera à exprimer toute sa finesse et sa personnalité volcanique.