Vins Lanzarote Cohombrillo - Be Spontaneous! - 2023

La cuvée Be Spontaneous! 2023 du domaine Cohombrillo, issue de l’appellation Lanzarote aux Canaries, se présente comme un vin rouge sec certifié bio. La mention « Be Spontaneous! » évoque une vinification nature ou peu interventionniste, probablement élaborée à partir de cépages autochtones des Canaries, tels que le Listán Negro, ou d’autres variétés locales souvent utilisées dans la région. Le millésime 2023 promet un vin jeune, axé sur la fraîcheur, la spontanéité et une belle expression du fruit. Ce type de vinification met généralement l’accent sur la pureté des arômes primaires et la vivacité en bouche. Les notes dominantes pourraient aller du fruit rouge frais à des nuances plus florales ou épicées, signatures typiques des cépages insulaires.

Lanzarote est une île volcanique dont les paysages spectaculaires forment un terroir unique dans le monde viticole. La vigne est souvent plantée dans des trous creusés au sein de la couche de cendres volcaniques, protégée du vent par de petits murets de pierre. Cette technique traditionnelle offre une grande régulation thermique à la vigne et favorise une expression minérale rare. Le climat chaud et sec de l’île, adouci par les brises de l’Atlantique, pousse les raisins à maturité tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Lanzarote remonte au XVIe siècle, et ses vins, singuliers, portent à la fois l’héritage d’anciennes méthodes et l’énergie d’une nouvelle génération de vignerons engagés dans la bio et la vinification authentique.

Ce vin rouge sec, avec son profil gourmand et dynamique, accompagnera idéalement des grillades de poisson ou de viande, spécialités très appréciées dans l’archipel. Il fera également honneur à un fromage de chèvre affiné local, des tapas de charcuterie ou encore une pella de gofio, plat traditionnel à la saveur de céréales toastées. Sa fraîcheur en fera un partenaire de choix pour des mets méditerranéens simples, relevés d’herbes fraîches et d’huile d’olive.

Pour dévoiler toute sa palette aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra d’apprécier sa vivacité ainsi que la finesse de ses arômes insulaires. Un plaisir immédiat à savourer entre amis ou en accompagnement d’un repas canarien.