Vins Ycoden-Daute-Isora Viñátigo - Ensámble Blanco - 2023

La cuvée Ensámble Blanco 2023 du domaine Viñátigo, élaborée dans l’appellation Ycoden-Daute-Isora, incarne parfaitement la singularité des vins blancs des îles Canaries. Cette cuvée d’assemblage met en valeur des cépages autochtones, sans que l’on puisse identifier précisément leur composition, mais l’on peut supposer une belle place faite à des variétés locales telles que le Listán Blanco ou l’Albillo Criollo. Le millésime 2023 promet une expression fraîche et vibrante, typique des blancs insulaires. La vinification, orientée vers la préservation de la pureté aromatique, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la minéralité héritée de sols volcaniques uniques, conférant au vin une trame saline et une belle vivacité.

La région viticole d’Ycoden-Daute-Isora se distingue par ses paysages spectaculaires, perchés sur les côtes ouest et nord-ouest de Tenerife, dans l’archipel des Canaries. Les vignes s’épanouissent entre 200 et 1 400 mètres d’altitude sur des sols riches en roches volcaniques, offrant au vin ce caractère minéral si particulier. Le climat subtropical, tempéré par l’influence des alizés et de l’océan Atlantique, permet une maturation optimale tout en conservant une belle acidité naturelle et un équilibre remarquable. Ce patrimoine viticole remonte à plusieurs siècles, avec une culture de l’originalité et de la diversité ampélographique extrêmement préservée.

À table, cette cuvée blanche se mariera idéalement avec les produits de la mer, tels que poissons grillés, fruits de mer ou ceviches, dont la fraîcheur saura dialoguer avec la tension du vin. Les fromages frais de chèvre, souvent servis sur l’île, compléteront harmonieusement ses arômes délicats et sa minéralité. Un accord gourmand peut également être tenté avec un plat typique des Canaries, comme le "sancocho canario" (poisson salé, pommes de terre, mojo), pour une immersion authentique.

Pour pleinement apprécier la vivacité et la complexité de ce vin blanc sec, il est conseillé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre mettra en valeur ses arômes subtils et révèlera tout le caractère volcanique de son terroir.