Vins Non spécifié Pico Jaru

Avis Viniou

Le Pico Jaru rouge est un vin espagnol issu de la Cantabrie, une région moins connue du panorama viticole espagnol mais qui commence à révéler de belles surprises pour les amateurs de découvertes. Ce vin rouge, non millésimé, s’inscrit dans la catégorie des vins secs. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vignobles de Cantabrie tirent généralement parti de variétés autochtones et de classiques espagnols, tels que le Tempranillo, le Mencía ou le Garnacha, souvent assemblés pour donner des rouges à la fois frais et structurés. La vinification dans cette région privilégie le respect du fruit et l’expression du terroir, donnant des vins sincères, peu boisés, favorisant la pureté aromatique.

La Cantabrie, située au nord de l’Espagne entre le Pays basque et les Asturies, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la mer, propice à l’élaboration de vins vifs et élégants. Les sols y varient du calcaire aux argiles rouges et sablonneuses, offrant une belle palette d’expression aux vignes. Bien que la région soit davantage réputée pour ses blancs, le travail sur les rouges comme ce Pico Jaru témoigne d’un renouveau viticole et d’un dynamisme croissant à la faveur du patrimoine historique et de la diversité des paysages.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine conviviale et généreuse. Il sera parfait sur des tapas typiques de la Cantabrie, comme les ragoûts de haricots, la charcuterie ibérique ou le cocido montañés, plat emblématique à base de porc, chorizo et légumes. Vous pourrez également le proposer sur une belle assiette de fromages locaux ou des viandes grillées, voire un agneau rôti aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de sa fraîcheur et de sa structure, servez le Pico Jaru rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pourra aussi dévoiler toute sa profondeur et sa gourmandise, surtout s’il s’agit d’un assemblage de cépages autochtones.