Vins Non spécifié Bodegas Mauro - 2021

Avis Viniou

Le Mauro 2021 de Bodegas Mauro est un vin rouge sec emblématique de la région de Castille et León, en Espagne. Élaboré principalement à partir de cépages comme le tempranillo, parfois complété par une touche de syrah ou de garnacha, ce millésime 2021 se distingue par une vinification soigneuse qui privilégie l’expression du fruit et du terroir. À la dégustation, le Mauro dévoile une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d'épices douces, appuyés par une bouche structurée, ronde, aux tanins élégants et à la finale persistante. Le passage en fût de chêne apporte des notes subtiles de vanille, de cacao et un léger grillé, donnant à l’ensemble une grande complexité sans masquer la fraîcheur du millésime.

La Castille et León, vaste plateau du nord-ouest espagnol, jouit d’un climat continental marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Ce climat, conjugué à des sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés, confère aux vins de la région puissance, profondeur et potentiel de garde, tout en gardant une belle tension. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie pour la qualité de ses rouges, souvent élaborés hors des appellations les plus célèbres, ce qui laisse une belle liberté à des vignerons comme Bodegas Mauro.

Avec son profil concentré mais harmonieux, ce vin accompagnera parfaitement des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou une côtelette de porc ibérique. Les fromages affinés de la région, tels que le manchego, feront également de superbes accords. Pour explorer encore la tradition locale, tentez-le avec un ragoût de haricots à la morcilla ou une queue de taureau braisée.

Je recommande de servir ce Mauro 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre une ouverture optimale de ses arômes. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, dévoilant alors toute la complexité de son terroir et l’habileté de son vinificateur.