Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Cosecha 2020 du domaine Bodegas Mauro, illustre à merveille l’élégance et la puissance des vins rouges de Castille et León. Elaboré à partir d’un assemblage – généralement centré autour du cépage Tempranillo, parfois complété par un soupçon de Syrah ou d’autres variétés rouges locales – ce vin sec promet profondeur et raffinement. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité, avec des arômes de fruits noirs mûrs, relevés par des notes subtiles d’épices douces, une touche légèrement boisée due à un élevage contrôlé en fût, et des tanins mûrs qui structurent l’ensemble sans lourdeur.
Castille et León s’étend sur un vaste plateau du centre-nord de l’Espagne. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux ; de tels contrastes permettent une maturation lente du raisin, intensifiant les arômes tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés de calcaire, d’argile et parfois de graviers, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins rouges. Bodegas Mauro, bien que situé hors des grandes appellations comme Ribera del Duero, est reconnu depuis des décennies pour la concentration et la finesse de ses cuvées, symbole du savoir-faire espagnol et de l’esprit innovant de la région.
La Cuvée Cosecha 2020 s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse et parfumée. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard grillé, ou un ragoût traditionnel castillan aux haricots et au chorizo. Un plat régional comme le cochon de lait rôti, spécialité de Ségovie, sublimera sa structure et son fruit. Ce vin accompagnera également idéalement des fromages affinés de type Manchego.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier l’harmonie de son équilibre entre fruit, épices et tannins.
