Vins Non spécifié Las Tierras de Javier Rodriguez - Extinta - 2018

Las Tierras de Javier Rodriguez, cuvée Extinta 2018, est un vin rouge issu de l’Espagne, plus précisément de la région de Castille et León. Cette cuvée, dont l’assemblage n’est pas précisé, reflète le style des rouges espagnols modernes de cette vaste région, souvent travaillés sur la maturité du fruit et un élevage soigné. Il n’est pas rare d’y trouver des vins issus de cépages autochtones tels que le tempranillo (aussi appelé tinta del país dans ces zones), parfois complétés par des variétés internationales ou locales, mais sans certitude précise pour cette cuvée. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques relativement équilibrées dans la région, aux hivers froids, printemps pluvieux et été tempéré, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec soin par la maison Javier Rodriguez, cherche généralement à préserver la typicité régionale, en conjuguant fraîcheur, concentration et finesse.

La Castille et León s’étend au nord-ouest de l’Espagne, constituant l’une des régions viticoles les plus vastes du pays. Ce territoire est caractérisé par ses hauts plateaux, un climat continental marqué par des variations de température importantes entre le jour et la nuit, et une faible pluviométrie. Les sols y sont souvent pauvres, composés de sables, graviers, calcaires ou argiles, ce qui encourage les vignes à puiser en profondeur. Cette région s’est imposée comme l’une des locomotives du renouveau viticole espagnol, alliant traditions séculaires et approche contemporaine pour produire des vins d’excellente garde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau, un magret de canard, ainsi que des spécialités régionales comme le cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou un ragoût de haricots à la castillane. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un manchego, viendront aussi souligner la richesse du vin.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique et le soyeux de la texture. Un léger vieillissement supplémentaire permettra au vin de gagner en complexité et en harmonie.