Avis Viniou
La Cuvée Villa de Corullón 2018 du domaine Descendientes de J. Palacios est un vin rouge de la région de Bierzo, en Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Mencía, emblématique de cette région, qui confère des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et parfois des notes florales. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité, offrant une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le terroir de Bierzo, avec ses sols schisteux et son altitude, permet à ce cépage de s'exprimer pleinement. La vinification soignée, respectant souvent des pratiques biodynamiques au domaine Descendientes de J. Palacios, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du sol.
La région viticole de Castille et León, et plus précisément le Bierzo, bénéficie d'un climat influencé par l’Atlantique, offrant des hivers froids et des étés doux, ce qui prolonge la période de maturation. L'histoire viticole de Bierzo est riche et ancienne, avec une récente renaissance qui a permis de révéler le potentiel des anciens vignobles de Mencía, souvent plantés sur des pentes escarpées.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des mets savoureux et de caractère sont idéaux. Pensez à l'accompagner de plats traditionnels espagnols tels qu'un ragoût de bœuf avec des poivrons rouges, des empanadas ou même du cochon de lait rôti qui refléteront la richesse du vin et sa structure tannique. L'intensité fruitée et la fraîcheur de ce vin s'accordent également bien avec des viandes grillées ou rôties, ainsi que des fromages affinés de brebis.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Villa de Corullón 2018, je recommande de la déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la gamme aromatique et de profiter de sa texture en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de servir pour l'aider à s'ouvrir et révéler ses nuances les plus subtiles.
