Vins Bierzo Bodegas y Viñedos Raúl Pérez - Ultreia Saint Jacques - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Ultreia Saint Jacques de 2022, produite par Bodegas y Viñedos Raúl Pérez, est un vin rouge espagnol issu de la région renommée de Castille et León, plus précisément dans l'appellation Bierzo DO. Ce vin est composé principalement de Mencía, un cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes riches et complexes, souvent marqués par des notes de fruits rouges et noirs, associées à des nuances florales et épicées. La vinification, menée avec soin par le talentueux Raúl Pérez, met en avant une approche minimaliste, permettant au fruit et au terroir de s'exprimer pleinement.

La région viticole de Bierzo, située dans le nord-ouest de l'Espagne, bénéficie d'un climat unique qui combine des influences atlantiques et continentales. Les étés y sont chauds et les hivers modérément froids, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le sol, composé principalement de schiste et d'ardoise, apporte minéralité et profondeur aux vins, conférant un caractère distinctif aux cuvées produites dans la région. Il est important de noter que la viticulture dans le Bierzo a une longue tradition historique, avec des vignobles déjà présents depuis l'époque romaine.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui souligneront la complexité et l'élégance de la Mencía. Vous pourriez opter pour un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes ou un fromage de chèvre affiné qui s’harmoniseront parfaitement avec les arômes du vin. Pour une expérience gastronomique authentique, pensez à des plats régionaux comme le botillo, un plat traditionnel du Bierzo à base de porc.

À la dégustation, ce vin dévoilera toute sa palette aromatique lorsqu'il est servi à une température idéale de 16-18°C. Prenez le temps de le savourer lentement pour apprécier son équilibre et sa finesse.