Vins Bierzo Bodegas y Viñedos Raúl Pérez - Ultreia Saint Jacques - 2023

Avis Viniou

Le vin Cuvée Ultreia Saint Jacques 2023 du domaine Bodegas y Viñedos Raúl Pérez est un rouge sec issu de la région de Bierzo, en Castille et León, Espagne. Cette cuvée met principalement à l’honneur le cépage Mencía, emblématique de l’appellation Bierzo DO, souvent accompagné d’une petite proportion d’autres variétés autochtones. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une expression pure du fruit grâce à une vendange soigneusement récoltée. Raúl Pérez, vigneron hautement respecté, privilégie des méthodes de vinification peu interventionnistes, qui préservent la vitalité aromatique du vin : vinifications en cuves inox, vieillissement sur lies fines, extractions douces et utilisation minimale du bois neuf. Le résultat est un vin élégant, aérien et précis, aux arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces, soutenus par une structure tannique modérée et une acidité vibrante.

La région viticole de Bierzo bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, ce qui favorise la fraîcheur et la complexité des vins rouges locaux. Le sol, à dominante de schistes et de quartz, confère une minéralité singulière à la Mencía, tandis que l’histoire viticole du Bierzo, marquée par une mosaïque de petits vignobles centenaires, offre une grande diversité de styles et d’expressions. Cette zone, souvent comparée à la Bourgogne pour son morcellement parcellaire et son respect du terroir, connaît depuis une vingtaine d’années un renouveau conduit par des vignerons visionnaires comme Raúl Pérez.

Ce vin, élégant et aromatique, s’accordera idéalement avec une cuisine de bistrot ou des recettes espagnoles raffinées. Servez-le avec un filet de porc ibérique aux herbes, un poulet rôti aux champignons, un ragoût de lentilles à la saucisse, ou encore quelques tapas : cecina (jambon séché de bœuf), fromage de brebis et poivrons grillés. Il accompagnera aussi volontiers un magret de canard ou un tajine de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Ultreia Saint Jacques 2023 à une température de 14-16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler pleinement son bouquet floral et sa profondeur. À apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou à attendre deux ou trois ans pour gagner en complexité.