Avis Viniou
La cuvée Sufreiral 2023 du domaine César Márquez incarne à merveille la personnalité singulière des grands vins rouges du Bierzo, dans la région de Castille et León. Élaborée en biodynamie, cette cuvée met à l’honneur le cépage autochtone Mencía, souvent vinifié en mono-cépage ou en assemblage avec d’autres variétés locales, pour exprimer toute la finesse et la vitalité des terroirs de montagne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin tout en fraîcheur, mêlant notes florales, petits fruits rouges, et une subtile minéralité héritée des sols schisteux et argileux. La vinification se veut respectueuse, avec peu d’extraction, afin de préserver l’éclat du fruit et la structure aérienne typique de la Mencía.
Le Bierzo, situé au nord-ouest de l’Espagne, bénéficie d’un climat de transition entre l’Atlantique et la Méditerranée. Les hivers y sont doux et humides, les étés chauds sans excès, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols variés, composés de schistes, d’argiles et parfois de quartz, forgent des vins d’expression minérale, délicats et vibrants. La région dispose d’une histoire viticole ancienne, redynamisée ces dernières décennies grâce à la redécouverte des vieux ceps de Mencía et le travail de vignerons engagés dans la viticulture de précision et le respect du vivant.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa tension. Il s’accordera admirablement avec une cuisine méditerranéenne : petits poissons grillés, charcuterie ibérique de type lomo ou cecina, viandes blanches grillées, ou encore des plats régionaux comme le botillo del Bierzo (spécialité de viande fumée et épicée), relevés mais pas trop corsés afin de ne pas éclipser la finesse de la cuvée. Sur des fromages à pâte semi-dure issus de la région, l’harmonie sera aisée.
Servez ce Bierzo rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, pour valoriser sa fraîcheur aromatique et l’élégance de ses tanins. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute la complexité du bouquet. Vous apprécierez alors la pureté du fruit et l’expression du terroir dans ce très beau vin de caractère.
