Vins Bierzo Brezo de Grégory Pérez - 2023

Brezo de Grégory Pérez 2023 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Bierzo DO, située en Castille et León, dans le nord-ouest de l’Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Mencía, variété emblématique de la région, parfois assemblée à de petites proportions de cépages locaux comme l'Alicante Bouschet ou Palomino pour apporter complexité et fraîcheur. Le millésime 2023 se caractérise par une grande pureté aromatique, des notes réjouissantes de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces. Le travail artisanal de Grégory Pérez privilégie une vinification respectueuse du fruit : vendanges manuelles, macérations douces, élevage en cuve ou en fûts de plusieurs vins pour préserver la finesse et la tension naturelles du Mencía.

La Bierzo DO bénéficie d’un microclimat unique, à la croisée des influences atlantiques et continentales. Les vignes s’épanouissent sur des sols schisteux et argileux, à des altitudes comprises entre 450 et 800 mètres. Ce terroir confère aux vins une remarquable minéralité, ainsi qu’une fraîcheur notable, signature de la région. Ancien terroir de passage du chemin de Compostelle, Bierzo a connu un renouveau spectaculaire grâce à une nouvelle génération de vignerons qui valorisent le patrimoine de vieilles vignes, souvent en conduite traditionnelle en gobelet.

Au niveau des accords mets-vins, ce Brezo accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne ou ibérique. Il s’accorde tout particulièrement avec des charcuteries comme le jambon ibérique, le chorizo doux, des plats à base de porc rôti, ou encore des légumes grillés. Un plat régional comme le botillo del Bierzo (charcuterie typique mijotée avec des légumes) constituera un mariage authentique et savoureux. Ce vin saura également sublimer un fromage de brebis affiné ou une paëlla à la viande.

Pour en apprécier toute la richesse, je vous conseille de servir ce Brezo de Grégory Pérez à une température de 14-16°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour l’aérer légèrement, ce qui fera éclore ses arômes floraux et sa finesse en bouche. Peut se boire jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.