Vins Bierzo Raúl Pérez Bodegas Y Viñedos - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un rouge sec 2021 de Raúl Pérez Bodegas Y Viñedos en appellation Bierzo DO, est issu d’un terroir au caractère affirmé. Célèbre pour sa vision moderne et son respect des traditions, Raúl Pérez travaille essentiellement avec le cépage Mencía, raisin emblématique de la région. Le millésime 2021 bénéficie d’une année marquée par une belle fraîcheur et un cycle climatique équilibré, propice à l’expression du fruit et de la minéralité. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des coteaux escarpés, profitent d’un sol composé de schistes, d’ardoises et de quartz, apportant finesse et complexité. Ce vin est généralement vinifié avec un minimum d’intervention : fermentation douce, élevage en fûts usagés pour respecter la pureté du fruit, donnant un vin précis, élégant, aux tanins fins et à l’aromatique vibrante.

La région du Bierzo, située dans le nord-ouest de la Castille et León, se distingue par un microclimat mêlant influences atlantiques et continentales. Cette spécificité confère aux vins une rare fraîcheur pour l’Espagne, alliée à une belle concentration. Le Bierzo possède une longue histoire viticole, mais connaît un renouveau dynamique ces dernières décennies, porté par des vignerons comme Raúl Pérez. Les sols variés, principalement d’origine argilo-schisteuse et ardoisière, favorisent l’expression de vins complexes, très identitaires, souvent d’une grande buvabilité.

Pour accompagner un Bierzo Mencía de cette signature, privilégiez des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou des volailles de caractère comme le pigeon. Les assiettes régionales telles que la « botillo del Bierzo » (viande fumée et épicée) ou les charcuteries ibériques se marieront parfaitement avec la fraîcheur et la texture veloutée de ce vin. Les plats végétariens à base de champignons ou un risotto aux cèpes sont également de belles associations.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses délicates notes florales et poivrées, et la finesse de ses tanins. Un carafage rapide peut offrir une belle ouverture aromatique, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années.