Vins Bierzo Raúl Pérez Bodegas Y Viñedos - 2022

Avis Viniou

Raúl Pérez est aujourd'hui l'un des vignerons les plus respectés d'Espagne, et ses vins issus de la région de Bierzo incarnent à merveille le renouveau des grands rouges ibériques. Ce millésime 2022 du Bierzo DO est principalement élaboré à partir du cépage Mencía, réputé pour sa capacité à exprimer la fraîcheur et la finesse, tout en offrant une belle profondeur aromatique. Cultivé sur des coteaux d'altitude bénéficiant d'une exposition idéale, le Mencía de Raúl Pérez est travaillé avec soin, souvent en vendange manuelle puis en vinification peu interventionniste, afin de préserver la typicité du fruit et l'expression du terroir. Ce vin se distingue par une robe éclatante, un nez sur les fruits rouges acidulés, la violette, une pointe de réglisse et des nuances minérales rappelant la terre ferrugineuse et les schistes du Bierzo.

La région de Bierzo, nichée au nord-ouest de la Castille et León, bénéficie d'un microclimat très particulier à la frontière entre l'influence atlantique et un climat continental. Les sols y sont principalement composés de schistes, de quartz et d'argiles, conférant aux vins une élégance minérale rare en Espagne. Historiquement, Bierzo a longtemps été une région peu mise en avant, mais des vignerons comme Raúl Pérez ont su redorer son blason en valorisant le vieux patrimoine viticole, notamment des vignes de Mencía parfois centenaires, capables de donner naissance à des vins subtils et complexes.

Avec sa fraîcheur et sa trame aromatique précise, ce Bierzo accompagne parfaitement des viandes grillées, du canard rôti ou des charcuteries ibériques telles que le lomo ou la cecina. Il se sublime aussi sur des plats de la région comme le botillo del Bierzo, charcuterie locale mijotée, ou encore sur des légumes grillés et des champignons. Essayez-le également avec des fromages à pâte semi-affinée ou du fromage de brebis espagnol.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes pourra également exalter sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !