Avis Viniou
Le vin "Pétalos" 2013 du domaine Descendientes de J. Palacios incarne à merveille la renaissance du Bierzo. Principalement issu du cépage Mencía, ce millésime exprime toute la finesse et la singularité de la région. Les vignes, parfois centenaires, sont implantées en coteaux abrupts, sur des sols de schiste et d’ardoise, conférant au vin une belle minéralité. La vinification s’effectue avec un souci du détail artisanal : vendanges manuelles, fermentation spontanée et élevage en fûts de chêne, afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique. Dans le verre, ce "Pétalos" dévoile une robe rubis profonde, un nez fin de fruits rouges (cerise, groseille), de violette et de notes légèrement épicées et fumées. La bouche est vibrante, portée par une trame de tanins soyeux, une acidité bien dosée et une finale longue, marquée par la fraîcheur et la tension.
Le Bierzo, situé au nord-ouest de la Castille et León, bénéficie d’un microclimat unique, à la croisée de climats océanique et continental. Les jours chauds et les nuits fraîches permettent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol, majoritairement composé de schistes, de quartz et d’ardoises, confère aux vins de la région leur élégance et leur dimension minérale. Issu d’un véritable renouveau viticole dans les années 90, porté par des vignerons comme Ricardo Pérez Palacios, le Bierzo s’est forgé une réputation sur l’élaboration de vins authentiques et raffinés, majoritairement à base de Mencía.
Ce vin délicat et expressif s’accorde parfaitement avec des plats à la fois savoureux et subtils. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite, des charcuteries ibériques ou des légumes rôtis. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec une empanada gallega (tourte de viande ou de poisson) ou un botillo del Bierzo, spécialité à base de viande de porc. Il saura aussi sublimer un magret de canard ou un risotto aux champignons forestiers.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Pétalos 2013 à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une quinzaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin de caractère. Bonne dégustation !
