Avis Viniou
Le Pittacum 2018 est un vin rouge sec produit dans l'appellation Bierzo DO, située en Castille et León, au nord-ouest de l'Espagne. Ce vin met à l’honneur un cépage autochtone typique de la région : le Mencía. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des coteaux, tirent leur richesse de sols ardoisiers et argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. La vinification se fait généralement en cuves inox ou béton pour préserver le fruit et la pureté du cépage, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité, souplesse et élégance, ce que le millésime 2018, équilibré et généreux, illustre à merveille. La robe est profonde, le nez exhale des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une fine touche balsamique. En bouche, les tanins sont ronds, l’acidité marque la fraîcheur, et la finale dévoile une belle concentration et longueur aromatique.
La région de Bierzo est un véritable trésor viticole espagnol, enclavé entre les montagnes. Son climat atlantique tempéré est modulé par l’influence continentale, assurant des maturités lentes et complètes tout en préservant l’acidité naturelle du Mencía. Les sols, riches en schiste, graviers et argiles, sont particulièrement adaptés à la culture de vieux ceps, souvent centenaires. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée grâce au chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui a contribué à la popularisation de ses vins en Europe.
Ce vin élégant et subtil s’exprimera parfaitement sur des plats savoureux. Il accompagnera idéalement une côte de porc ibérique grillée, un agneau rôti aux herbes ou encore un filet de canard sauce cerise. Pour explorer des alliances plus locales, essayez-le sur une empanada gallega (tourte garnie de thon, poivrons et oignons) ou un botillo, charcuterie régionale fumée et mijotée. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, style manchego.
Pour dévoiler au mieux ses arômes, servez ce vin autour de 16-18°C, dans un verre à pied généreux permettant une bonne oxygénation. Une aération d'une heure en carafe sublimera la palette aromatique et la texture, rendant la dégustation encore plus harmonieuse.
