Vins Bierzo Raúl Pérez - La Vizcaína Las Gundiñas - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Vizcaína Las Gundiñas 2021 du domaine Raúl Pérez est un vin rouge sec emblématique du Bierzo, en Castille et León. Élaboré principalement à partir du cépage Mencía, ce vin provient d’une parcelle située sur des sols argilo-calcaires mêlés de schistes, à une altitude qui confère fraîcheur et complexité. Les vignes, souvent âgées, fournissent peu de rendement mais des raisins riches en concentration. La vinification, orchestrée par Raúl Pérez, figure parmi les plus respectées de la région : les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, une extraction douce privilégie la finesse, puis l’élevage se fait en fûts usagés pour préserver le caractère variétal et l’expression du terroir spécifique des Gundiñas. 2021, doté d'une météo clémente et équilibrée, a permis une belle maturité des fruits tout en conservant une remarquable tension.

Le Bierzo, région viticole encore souvent méconnue, s’étend sur des collines douces au nord-ouest de l’Espagne. Jouissant d’un climat atlantique tempéré modéré par l’influence continentale, le Bierzo est propice à la culture de la Mencía, cépage qui excelle sur les sols schisteux et argileux. Cette région séduit par l’authenticité de ses paysages et sa tradition viticole millénaire, mais aussi par la qualité croissante de ses vins grâce à des vignerons novateurs tels que Raúl Pérez.

Ce vin racé, doté d’une texture soyeuse, délivre des arômes élégants de petites baies rouges, de violette, d’épices douces et une minéralité marquée. Il s’accorde idéalement avec de l’agneau rôti aux herbes de Castille, une côte de veau grillée ou des plats régionaux comme le botillo (spécialité à base de viande mijotée). Pour sublimer la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, il est conseillé de servir ce Bierzo à une température de 15-16°C, après éventuel passage en carafe pour révéler toute sa complexité.