Le vin Veronica Ortega Cuvée ROC 2021 provient de l’appellation Bierzo, située dans la région de Castille et León au nord-ouest de l’Espagne. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la lignée des cuvées de style moderne et épuré qui font la renommée grandissante de Bierzo. S’il est difficile d’affirmer la composition exacte du cépage, la tradition locale met volontiers en avant le Mencía, cépage autochtone à la fraîcheur naturelle, bien que certains assemblages puissent inclure d’autres variétés rouges locales. La vinification dans cette région privilégie généralement l’extraction douce, afin de préserver la finesse des arômes fruités et floraux, soutenue par un élevage mesuré qui respecte l’expression du terroir.
Bierzo bénéficie d’un climat de transition subtile, à la croisée de l’influence atlantique et continentale. Cette situation apporte à la fois maturité et vivacité aux raisins. Les sols, composés principalement de schistes, d’ardoises et d’argiles, offrent une belle minéralité et une profondeur remarquable aux vins produits ici. La région possède une histoire viticole ancienne, avec une identité marquée par ses vins rouges élégants, frais et digestes, loin parfois de l’image plus solaire et puissante d’autres grands vignobles espagnols.
Cette cuvée, typique d’un amour du fruit juteux et de tanins souples, s’accordera particulièrement bien avec des mets raffinés mais simples. On pensera à une volaille rôtie, un filet de porc aux pruneaux, un gratin de légumes de saison ou, pour rester dans l’esprit régional, un botillo berciano ou une empanada gallega. Son équilibre et sa fraîcheur en font également une belle sélection avec des fromages à pâte semi-affinée.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un grand verre, afin d’exprimer pleinement ses arômes délicats. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également apporter un supplément d’harmonie aux saveurs. Ce vin devrait pouvoir s’apprécier jeune pour son éclat fruité, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
