Vins Bierzo Dominio de Anza - 2021

Le Dominio de Anza 2021 rouge de l’appellation Bierzo, en Castille et León, est un vin espagnol qui incarne parfaitement l’expressivité et la fraîcheur typiques de cette région montagnarde du nord-ouest de l’Espagne. Ce vin, élaboré en sec, présente généralement une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussées par une touche florale et des nuances minérales qui évoquent le terroir. Les vins rouges de Bierzo sont le plus souvent issus de cépages autochtones, dont la Mencía figure parmi les plus nobles, ouvrant sur des profils élégants, gourmands et très raffinés, même si le domaine peut également jouer avec d’autres variétés traditionnelles. Côté vinification, nombre de producteurs régionaux privilégient une vinification peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et de maximiser l’expression du terroir minéral, parfois avec un élevage modéré en fûts pour conserver l’éclat aromatique du vin.

Le Bierzo est une région viticole fascinante qui profite d’un microclimat unique, situé à la croisée des influences atlantiques et continentales, favorisant à la fois concentration et fraîcheur dans les raisins. Les sols, composés de schistes, d’ardoises et d’argiles, apportent une minéralité distinctive aux vins. Historiquement, Bierzo a su conserver une viticulture de petits domaines et de vieilles vignes travaillées à la main, ce qui confère à ses vins une véritable identité de terroir.

Pour mettre en valeur un vin rouge de Bierzo, on pourra l’associer à une cuisine locale ou de caractère : viandes grillées, charcuteries ibériques, côtelettes d’agneau ou encore des fromages affinés régionaux comme le Queso de Valdeón aux notes légèrement persillées. Il accompagnera aussi merveilleusement une paella aux champignons ou des plats mijotés à base de porc et de légumes racines.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après éventuellement l’avoir carafé une petite demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique et son harmonie en bouche.