La cuvée Ultreia Godello 2021 du talentueux vigneron Raúl Pérez s’inscrit parmi les plus belles expressions des vins blancs de Bierzo. Ce vin sec offre une interprétation raffinée du style local, révélant une robe limpide d’un jaune pâle aux reflets dorés. Si le cépage n’est pas explicitement certifié, il est probable que le Godello constitue la base principale de cette cuvée, cépage autochtone particulièrement apprécié pour sa fraîcheur minérale, sa finesse aromatique et sa capacité d’expression du terroir. Au nez, on retrouve souvent une profusion de notes florales et de fruits à chair blanche, parfois rehaussées de touches plus subtiles, telles que des agrumes mûrs, des herbes sèches ou une légère note saline, rappelant l’influence du climat et du sol.
Le vignoble du Bierzo, situé dans la région de Castille et León, bénéficie d’un microclimat singulier à la croisée des influences atlantiques et continentales, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols variés, composés notamment de schistes, d’ardoises et d’argiles, enrichissent les vins d’une belle complexité minérale. Bierzo, avec son patrimoine viticole riche et ses paysages vallonnés, connaît depuis quelques années un renouveau grâce à des vignerons talentueux comme Raúl Pérez, qui subliment les cépages locaux à partir de vieilles vignes travaillées avec soin.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats, tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés. Il accompagnera aussi à merveille des plats de la région, comme la truite à la Bierzo ou une salade de poulpe aux pommes de terre. Les fromages à pâte molle ou de chèvre frais seront également de bons compagnons.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité, il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C, dans un verre relativement ouvert afin de révéler toute la palette aromatique du vin. Si possible, pensez à carafer le vin quelques instants avant de le servir, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
