Vins Cigales Museum - Numerus Clausus - 2019

Avis Viniou

La cuvée Numerus Clausus 2019 du domaine Museum, issue de l’appellation Cigales DO en Castille et León, est un vin rouge sec représentatif du renouveau qualitatif de la région. Principalement élaboré à partir de Tempranillo, cépage roi de l’Espagne, ce millésime 2019 est le fruit d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes enracinées sur des sols pauvres mêlant galets, argiles et calcaires. Le climat continental marqué, aux étés chauds et hivers rigoureux, favorise de faibles rendements, donnant des raisins riches en concentration aromatique et en tanins soyeux. La vinification joue la carte de l’élégance et de la précision avec une fermentation maîtrisée, puis un élevage en fûts de chêne apportant complexité et finesse sans masquer le fruit.

La région de Cigales, longtemps réputée pour ses rosés, connaît depuis quelques décennies une montée en gamme de ses vins rouges grâce à la valorisation de ses terroirs singuliers et à un savoir-faire renouvelé. Le paysage y est constitué de plateaux entrecoupés de vallées fluviales, où les sols caillouteux et bien drainés favorisent l’expression intense du Tempranillo. L’histoire viticole locale, empreinte de traditions monastiques, imprègne encore les pratiques actuelles, tandis que le climat continental accentue la maturité des raisins, offrant aux vins une belle structure et un potentiel de garde intéressant.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets savoureux capables de dialoguer avec sa profondeur. Une viande de bœuf grillée, un agneau rôti au romarin, une cocotte de canard confit ou un ragoût de porc ibérique seront des choix judicieux. L’accord avec des plats régionaux comme le « lechazo asado » (agneau de lait rôti à la mode de Castille) ou des charcuteries ibériques affinées sera particulièrement réussi, tout comme avec des fromages affinés au lait de brebis.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler ses arômes d’épices, de fruits mûrs et de sous-bois. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant ou patiemment attendu encore quelques années en cave.