Vins Ribera del Duero Dominio Romano - 2016

Avis Viniou

Le Dominio Romano 2016, issu de l'appellation Ribera del Duero en Castille et León, est un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Sans précision de cépage sur l'étiquette, il est probable qu'il soit principalement fait de Tempranillo, le cépage roi de la région. Le millésime 2016 a bénéficié d'une année climatique équilibrée, assurant une bonne maturité des raisins et une acidité bien intégrée. Le sol calcaire de Ribera del Duero donne des vins structurés avec une bonne longévité. La vinification traditionnelle de ce vin met en avant des techniques respectueuses pour exalter la typicité du terroir. Dominio Romano, un domaine avec une histoire riche en traditions, est réputé pour son respect de l'authenticité locale.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau. Les saveurs profondes et les tanins soyeux de ce Ribera del Duero s'harmonisent aussi à merveille avec des fromages affinés tels que le Manchego. Pour une touche régionale, un plat de cochon de lait rôti, spécialité de Castille et León, ferait un parfait compagnon de table.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Avant de le goûter, laissez-le s'ouvrir dans une carafe pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge intense, puis explorez son bouquet, qui mêle des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa structure tannique, promesse d'une belle évolution lors des prochaines années.