Avis Viniou
Le Pesquera 1995 de la célèbre appellation Ribera del Duero est un vin rouge de Castille et León, en Espagne. Ce millésime, issu des vignes de la maison Pesquera, est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le Tempranillo. Les vins de Pesquera sont réputés pour leur qualité et leur caractère distinctif, souvent élevés en fût de chêne, conférant une belle structure et une palette aromatique complexe. En général, les vins de Ribera del Duero se distinguent par leur profondeur et leur potentiel de vieillissement, traits dont le millésime 1995 témoigne sans conteste.
La région viticole de Ribera del Duero bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui, associé à un haut plateau d'altitude et des sols composés de calcaire, d'argile et de sable, favorise la production de raisins de qualité supérieure. La région a une histoire riche en vinification, qui remonte à plusieurs siècles, mais elle a gagné en notoriété internationale dans les dernières décennies grâce à des producteurs innovants et ambitieux.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs, de cuir et d'épices douces. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou une entrecôte, seront de parfaits accompagnements. Pour une expérience plus locale, associez-le à un plat traditionnel espagnol comme le cochinillo asado, un cochon de lait rôti, qui harmonisera parfaitement avec les notes complexes et la structure tannique du Pesquera.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de se libérer pleinement tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir afin de laisser le vin s’aérer et de révéler toute sa complexité.
