Avis Viniou
Le vin Condado de Haza 2019 est un magnifique exemple de la région de Ribera del Duero en Castille et León, Espagne. Il s'agit d'une cuvée Crianza, stricte en qualité, élaborée principalement à partir du cépage Tempranillo, connu localement sous le nom de Tinto Fino. En matière de vinification, la mention Crianza indique que ce vin a bénéficié d'un vieillissement en barriques de chêne pendant au moins 12 mois, suivi d'une période en bouteille, tout ceci pour développer des arômes plus complexes et une structure élégante. Ce millésime 2019 est le résultat de conditions climatiques stables, assurant une excellente maturité des raisins.
La région de Ribera del Duero, au coeur de Castille et León, est célèbre pour sa capacité à produire des rouges puissants et raffinés. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant fortement le caractère des vins. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, craie, et sable, assurant un drainage optimal et favorisant une viticulture de haute qualité.
Pour profiter pleinement de ce vin, pensez à des accords mets-vins qui mettent en valeur sa richesse et ses tanins soyeux. Optez pour des viandes rouges grillées comme un steak de bœuf ou un agneau rôti. Les plats traditionnels espagnols comme le cochon de lait ibérique ou un ragoût de pois chiches et chorizo se marieront également à merveille. Des fromages affinés tels qu'un manchego vieux compléteront parfaitement ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce Ribera del Duero à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de fruits rouges et d'épices de se déployer pleinement. Une aération d'environ une heure avant le service permettra d'adoucir les tanins encore jeunes. Ce vin se bonifiera en cave pour les cinq à huit prochaines années, gagnant en complexité avec le temps.
