Vins Ribera del Duero Félix Callejo - Parajes de Callejo - 2020

Avis Viniou

Le Félix Callejo Parajes de Callejo 2020, en provenance de la Ribera del Duero, incarne le tempérament affirmé des grands vins rouges espagnols. Élaboré quasi exclusivement à partir de Tinto Fino, le nom local du célèbre cépage Tempranillo, il s’illustre par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, et de subtiles notes épicées issues d’un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne français. Ce millésime 2020 se distingue par une structure tanique élégante, une grande fraîcheur et une belle longueur en bouche, signature des précieux terroirs dont il est issu. Les vignes, en majorité installées sur des sols calcaires et argilo-calcaires situés en altitude, bénéficient d’un microclimat particulier qui favorise la concentration et la finesse du vin.

La Ribera del Duero, région emblématique du centre-nord de l’Espagne, compte parmi les crus les plus prisés de la péninsule ibérique. Bénéficiant d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux, des étés torrides et de fortes variations de températures entre le jour et la nuit, le vignoble confère aux raisins une exceptionnelle intensité aromatique et une acidité vivifiante. Les sols pierreux, pauvres et drainants, forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui se traduit dans la complexité et la puissance des vins. Historiquement, cette région millénaire voit sa renommée internationale renforcée au XXe siècle avec l’émergence de domaines familiaux innovants, dont Félix Callejo fait aujourd’hui figure de référence.

Pour accompagner ce Parajes de Callejo 2020, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : l’agneau rôti de Castille, grillé ou confit, est un accord classique qui mettra en valeur la chair tendre et juteuse du vin. Des fromages affinés, comme le Manchego ou le Zamorano, ainsi que de la charcuterie ibérique, notamment un jambon bellota ou du chorizo, sublimeront sa puissance aromatique. Les plats mijotés tels qu’un ragoût de bœuf aux épices, ou une queue de taureau, lui conviendront également à merveille.

Avant de le servir, il est conseillé de le carafer une heure afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement la finesse de la bouche, la fraîcheur des tanins et la profondeur du bouquet. Ce vin, harmonieux dès maintenant, saura également évoluer en cave sur les cinq à sept prochaines années.