Vins Ribera del Duero Reserva - Dominio Del águila - 2019

Avis Viniou

Le Dominio Del Águila Reserva 2019 est un superbe vin rouge issu de l'appellation emblématique Ribera del Duero, en Castille et León, au nord-ouest de l’Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, il peut comporter une touche de variétés autochtones complétant le bouquet. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin structuré et élégant. La vinification du domaine Dominio Del Águila repose sur des méthodes artisanales, avec des fermentations spontanées, de longues macérations et un élevage en fûts de chêne durant plusieurs mois, ce qui apporte complexité, profondeur et une grande finesse à cette cuvée.

La région de Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins et garantissant fraîcheur et concentration aromatique. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de sable, participent à la typicité des vins, leur conférant puissance, élégance et un beau potentiel de garde. L’histoire viticole de Ribera del Duero remonte à l'époque romaine et s’est affirmée avec la reconnaissance de l’appellation dans les années 1980, aujourd'hui réputée dans le monde entier pour ses rouges profonds et généreux.

Avec sa texture veloutée, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une subtile touche boisée, ce vin accompagnera idéalement une belle côte de bœuf grillée ou un agneau de lait rôti, mets emblématiques de la région. Il sera également remarquable sur un plateau de fromages affinés, du jambon ibérique ou des plats mijotés à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce Reserva au moins une heure avant de le servir, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde, pouvant se bonifier encore en cave plusieurs années.