Le Pago del Cielo Cuvée Roble 2023 est un vin rouge sec, originaire de l’une des appellations les plus réputées d’Espagne, la Ribera del Duero DO, située dans la région de Castille et León. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir du cépage principal de la région, le tempranillo (locally appelé tinta del país ou tinto fino), souvent complété selon les millésimes par de petites proportions de cépages autochtones. Le millésime 2023 promet des vins frais et intensément fruités, ce qui se traduit par une belle vivacité en bouche et des notes typiques de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, prune), relevées de nuances légèrement toastées ou épicées issues d’un élevage en fût de chêne court, conforme à la mention « Roble ». La vinification reflète la recherche d’équilibre entre la fraîcheur du fruit et une structure tannique encore jeune, mais déjà plaisante.
La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, sur un plateau à plus de 800 mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat continental marqué : les hivers sont rigoureux, les étés chauds mais les nuits restent fraîches, assurant une belle maturité phénolique et préservant l’acidité naturelle des raisins. Les sols du domaine, mêlés d’argile, de calcaire et de sables, donnent aux vins une profondeur et un fabuleux potentiel aromatique. Historiquement, la région s’est imposée dès le Moyen Âge avec des vins de garde reconnus pour leur puissance, mais la modernité a su révéler le charme du tempranillo dans des expressions plus fruitées, parfaites à savourer dans leur jeunesse.
Un vin rouge « Roble » de Ribera del Duero se savoure idéalement avec une cuisine généreuse et conviviale. Les spécialités régionales comme l’agneau de lait rôti à la braise (lechazo asado), les charcuteries ibériques ou encore le fromage de brebis affiné (queso manchego) sublimeront ses tanins jeunes et son côté fruité. Il accompagne aussi parfaitement des grillades, des côtelettes d’agneau, des tapas variées à base de viandes rouges, ou des plats mijotés à la tomate et aux herbes.
Pour apprécier pleinement le Pago del Cielo Cuvée Roble 2023, je vous recommande une aération en carafe une demi-heure avant le service, pour que le vin révèle tout son potentiel aromatique. Dégustez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra se garder encore deux à trois ans, mais il offre déjà un plaisir immédiat grâce à sa vivacité et à ses arômes séduisants.
