Le Pago del Cielo Cuvée Roble 2024 incarne l'élégance et la puissance des vins rouges de la Ribera del Duero. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, il bénéficie du terroir exceptionnel de cette appellation espagnole. Le millésime 2024, encore jeune, promet des notes fruitées intenses, dominées par la cerise noire, la mûre et la prune, enrichies de touches boisées et épicées résultant d’un élevage en fûts de chêne – d'où l’appellation « Roble », signifiant "chêne" en espagnol. La vinification privilégie à la fois la fraîcheur du fruit et une structure souple, idéale pour une appréciation dès les premières années.
La région de la Ribera del Duero, au cœur de la Castille et León, est réputée pour ses conditions climatiques extrêmes : des étés chauds et secs, des hivers rigoureux, et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols caillouteux et calcaires, peu fertiles, forcent la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, ce qui favorise la concentration des arômes et donne de la structure aux vins. Historiquement, la région est l’une des plus prestigieuses d’Espagne, ayant gagné une reconnaissance mondiale grâce à la qualité de ses rouges puissants et élégants.
Pour accompagner ce Cuvée Roble, privilégiez des mets à la fois savoureux et délicats pour mettre en valeur la fraîcheur du fruit et les notes épicées du vin. Un agneau rôti à la manière castillane, une côte de bœuf grillée, des tapas de chorizo ou encore un fromage manchego affiné seront des partenaires parfaits. Pensez également à des plats à base de champignons ou des risottos forestiers, qui mettront en valeur sa profondeur aromatique.
Ce vin s’ouvrira parfaitement après une aération d’une à deux heures en carafe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la palette de ses arômes et sa texture soyeuse. La fraîcheur de sa jeunesse peut séduire dès à présent, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.
