La cuvée Protos '27 2022 de la Bodega Protos est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Ribera del Duero DO, dans la région de Castille et León en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Tempranillo (localement appelé Tinta del País), ce millésime 2022 séduit par sa jeunesse et sa vivacité. Les raisins proviennent généralement de vieilles vignes enracinées sur des coteaux escarpés, favorisant la concentration aromatique et l’expression du terroir. Après une vinification traditionnelle incluant une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, ce vin affiche un équilibre subtil entre fruité intense (il exhale des notes de cerise noire, de mûre et de framboise), épices douces et une touche boisée élégante.
La Ribera del Duero, implantée sur le plateau nord de la Meseta, s’étend le long du cours moyen du fleuve Duero. Ce terroir bénéficie d’un climat continental marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle, indispensable à la fraîcheur du vin. Les sols, riches en calcaire, argiles et éléments graveleux, apportent structure et minéralité aux vins. La région, réputée depuis le Moyen Âge, doit sa notoriété aux monastères qui ont entretenu et fait évoluer la culture de la vigne.
Pour les accords mets-vins, ce Protos ’27 2022 saura sublimer des viandes rouges grillées ou rôties comme le gigot d’agneau, un carré de veau ou encore un magret de canard. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats espagnols traditionnels tels que le cochon de lait à la broche (cochinillo asado) ou des fromages affinés, notamment le manchego.
Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, afin d’ouvrir ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Cette mise en valeur révélera toute la palette aromatique d’un vin racé, à la fois généreux et élégant.
