Avis Viniou
La Cuvée Unico Reserva Especial 2012 du domaine Vega Sicilia incarne l’excellence des grands vins espagnols. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage de millésimes et de cépages, principalement du tempranillo (appelé localement « tinto fino ») avec une touche de cabernet sauvignon. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, il bénéficie d’un long vieillissement en fûts de chêne et en bouteille, voire durant de nombreuses années, conférant à l’ensemble une complexité et une profondeur rares. Le millésime 2012 y apporte une structure imposante, des arômes mûrs de fruits noirs, de tabac blond, d’épices douces, et une trame fraîche soutenue par des tanins soyeux. La patine boisée, parfaitement intégrée, souligne l’élégance et l’intensité du vin sans jamais dominer le fruit.
La Ribera del Duero, située au cœur de la Castille et León, est l’un des vignobles les plus prestigieux d’Espagne. La région se caractérise par un climat continental extrême : étés très chauds et hivers rigoureux, avec d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Le sol y est pauvre, caillouteux et bien drainé, forçant la vigne à puiser profondément ses ressources. Cette combinaison unique de terroir et de climat donne naissance à des vins puissants, profonds, dotés d’une belle structure tannique et d’une grande capacité de garde. Vega Sicilia, fondé au XIXe siècle, occupe une place mythique dans cette région, synonyme de raffinement et d’exigence.
Pour accompagner une telle bouteille, privilégiez des plats de caractère, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une épaule de chevreuil sauce grand veneur ou un cochon de lait à la castillane, spécialité régionale. Les viandes maturées ou un pigeon rôti révèleront la profondeur du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes dures espagnoles comme le manchego affiné.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin au moins une heure avant la dégustation afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à vin pour sublimer sa palette aromatique et sa texture enveloppante. Ce grand vin, déjà somptueux aujourd’hui, peut encore évoluer en cave une dizaine d’années pour atteindre son apogée.
