Avis Viniou
La Cuvée Celeste Reserva 2020 du domaine Pago del Cielo est un vin rouge sec qui incarne toute l’expression du terroir de la Ribera del Duero, dans la région de Castille et León, en Espagne. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique Tempranillo, il se distingue par sa robe profonde, son nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes toastées et nuances de vanille issues de son élevage en fûts de chêne pendant de longs mois. Ce millésime 2020 offre une structure tannique bien présente mais soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une longueur persistante en bouche. La vinification minutieuse, conjuguant tradition et modernité, vise à préserver la typicité du fruit tout en permettant au vin de développer des arômes secondaires subtils.
La Ribera del Duero est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne. Située sur le plateau nord, elle bénéficie d’un climat continental marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité lente du raisin et la concentration aromatique des baies. Les sols généralement argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins profondeur et minéralité. La région doit sa réputation à une longue tradition viticole, mais aussi à sa capacité à produire des vins puissants et élégants, capables de rivaliser avec les plus grands crus internationaux.
Pour sublimer la Cuvée Celeste Reserva, privilégiez des accords gastronomiques généreux. Elle sera parfaite avec des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti typique de la Castille, des plats de gibier, un confit de canard ou encore un fromage manchego affiné. Les mets épicés à la sauce tomate ou les ragoûts méditerranéens révéleront également toute la complexité du vin, tout comme un plateau de charcuteries ibériques.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Cela vous permettra de savourer toute la richesse et la personnalité de ce grand Ribera del Duero.
