Vins Ribera del Duero Dominio del Águila - Pícaro - 2023

Avis Viniou

Dominio del Águila, cuvée Pícaro 2023, s’inscrit pleinement dans la grande tradition des rouges de la Ribera del Duero. Principalement issue du cépage Tempranillo, parfois accompagné de petites touches d’autres variétés autochtones, cette cuvée incarne la fraîcheur et l’énergie d’un millésime récent. Les vignes âgées, cultivées en agriculture biologique sur des coteaux argilo-calcaires, offrent une matière première de grande qualité. La vinification, caractérisée par des fermentations spontanées en cuves et un élevage en fûts de chêne, vise à préserver la pureté du fruit, tout en apportant de la complexité par des notes subtiles d’épices et de boisé finement dosé.

La région viticole de la Ribera del Duero, au nord-ouest de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué : des hivers rigoureux et des étés chauds, avec de fortes amplitudes thermiques, favorisent la lente maturation du raisin. Le sol, dominant calcaire ou sablonneux selon les parcelles, confère aux vins leur élégance, leur trame minérale et leur potentiel de garde. La Ribera del Duero, désormais célèbre dans le monde entier, a su capitaliser sur ce terroir exceptionnel et une histoire viticole millénaire pour produire des vins d’une intensité remarquable et d’une profondeur unique.

Pour accompagner la cuvée Pícaro 2023, le mariage avec des viandes grillées comme une côte de bœuf maturée ou un agneau de lait rôti à la manière castillane est idéal. Les plats de la région tels que le cochon de lait (cochinillo asado) ou le ragoût de haricots rouges avec chorizo mettront en valeur l’intensité fruitée et la fraîcheur du vin. Salaisons ibériques et fromages affinés, notamment de brebis, constituent également d’excellents choix pour souligner son équilibre.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une courte aération pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tannins jeunes. Ainsi, il s’exprimera pleinement, révélant ses notes de fruits rouges, d’épices et son élégance typique de la Ribera del Duero.