Vins Ribera del Duero Rodriguez & Sanzo - Whisba - 2021

Avis Viniou

Le Rodriguez & Sanzo Cuvée Whisba 2021 est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero, au cœur de la Castille et León en Espagne. Cette cuvée singulière, créée par le domaine Rodriguez & Sanzo, met à l’honneur le cépage roi de la région, le tempranillo (ici localement appelé tinta del país ou tinto fino). Le millésime 2021 se distingue par un excellent équilibre entre fraîcheur, concentration et maturité aromatique, grâce à une vendange conduite sous des conditions climatiques relativement douces, propices à une bonne maturation des baies. La mention “Whisba” évoque un élevage original du vin, qui a séjourné en fûts de chêne préalablement utilisés pour le vieillissement de whisky, conférant ainsi au vin des notes subtiles de fumé, d’épices, et une touche douce de vanille, venant compléter les arômes classiques de fruits noirs mûrs, de prune, et de réglisse propres à la Ribera del Duero.

La Ribera del Duero est l’un des plus grands terroirs viticoles d’Espagne. Marquée par un climat continental aux écarts thermiques prononcés entre le jour et la nuit, la région bénéficie d’un ensoleillement généreux et de sols composés d’argiles, de calcaires et de graviers. Cette combinaison favorise l’expression intense du tempranillo tout en apportant structure et fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, mais c’est depuis les années 1980 que la Ribera del Duero s’est distinguée sur la scène internationale, consolidant sa réputation de terre de grands rouges puissants, élégants et aptes au vieillissement.

Idéal à table, ce vin accompagnera magnifiquement des viandes grillées ou rôties comme une côte de bœuf maturée, des côtelettes d’agneau ou encore un magret de canard snacké. Pour une alliance locale et authentique, osez le mariage avec un agneau de lait de Castille rôti, plat emblématique de la région. Les notes épicées et boisées du Whisba trouvent aussi leur place auprès d’un fromage de brebis affiné (type Manchego), ou même de plats mijotés à base de champignons ou de légumes grillés.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une légère aération d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de son élevage original. Ce vin révèle d’ores et déjà un bel équilibre, mais saura également se bonifier en cave pendant 5 à 8 ans, gagnant en rondeur et en profondeur.