Vins Ribera del Duero Vega Sicilia - Unico - 1998

Ce Magnum de Vega Sicilia Unico 1998, issu de l’appellation prestigieuse Ribera del Duero, illustre tout le savoir-faire de la maison la plus emblématique d’Espagne. Ce vin rouge, élaboré en grande partie à partir de cépages autochtones — à commencer par le Tinto Fino (nom local du Tempranillo), et complété traditionnellement par du Cabernet Sauvignon et parfois d’autres variétés — se caractérise par une remarquable profondeur et une complexité remarquable, fruit d’un élevage long et soigné en bois précieux, selon la philosophie unique du domaine. Le millésime 1998 a bénéficié d’un vieillissement particulièrement méticuleux, renforçant la structure soyeuse, les tanins fondus et l’intensité aromatique du vin, oscillant entre une palette de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces, de tabac blond et de touches balsamiques.

La Ribera del Duero, située en Castille et León, jouit d’un climat continental marqué, avec des étés très chauds, des hivers rigoureux et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions extrêmes confèrent aux raisins une maturité lente et complète, à l’origine de vins puissants mais élégants. Les sols, dominés par des argiles, sables et calcaire, sur un plateau d’altitude (environ 700 à 900 mètres), participent aussi à la personnalité des vins du secteur. Vega Sicilia, fondé au XIXe siècle, fut l’un des pionniers dans l’introduction du Cabernet Sauvignon dans la région, insufflant à ses cuvées une dimension singulière, loin du classicisme bordelais.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des accords robustes et raffinés. Un agneau de lait rôti de la région de Castille, des côtes de bœuf maturé, un faisan aux cèpes ou une pièce de gibier à plumes s’accorderont idéalement avec la puissance et la finesse du Unico. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Manchego ou un Comté.

Pour profiter au mieux de ce magnum, ouvrez-le plusieurs heures avant la dégustation, voire procédez à un carafage délicat pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin d’apprécier toute la complexité de ce monument vinique espagnol.